Ulft, Netherlands

Bakker Didam wil af van werken in de nacht

Bakker Paul Berntsen uit Didam wil het vak moderniseren en voortaan niet meer 's nachts broden bakken. De bakker ziet dat door de coronaregels de piek van de broodverkoop verschuift, wat kansen biedt voor een nieuw werkschema.
Kevin ten Dolle | 3 februari 2021 13:13 | Aangepast op 3 februari 2021 13:13
"Thuiswerkers komen rond lunchtijd", vertelt Berntsen tegenover Omroep Gelderland. Dus is het in zijn ogen nu een ideaal moment om te experimenteren met het overdag bakken van brood in plaats van 's nachts. Nu de overheid een avondklok heeft ingesteld om de verspreiding van het coronavirus tegen te gaan, is hij ervan overtuigd geraakt dat het kan. "Je ziet door de pandemie dat mensen zich kunnen aanpassen. Waarom zouden we dan niet de traditie van het 's nachts brood bakken doorbreken?" Jonge bakkers hebben volgens Berntsen nauwelijks een sociaal leven omdat ze overdag slapen. Hij wil dit veranderen. De drie bakkers in zijn zaak bakken nu vijf dagen in de week om 01.30 uur het brood.

"Nu met de avondklok is dat niet erg", zegt broodbakker Nino Wienholts lachend. "Maar straks wil je ook in de kantine nog even een leuke avond hebben." Bakker Michel Geurts heeft een tweejarige zoon en hij twijfelt of hij liever overdag het brood bakt. "Aan de ene kant zie ik mijn zoon nu veel. Als ik overdag werk, zie ik hem pas in de avond." Volgens Berntsen moet het vak veranderen om het aantrekkelijker te maken. Elke doordeweekse dag in de nacht werken wil niet iedereen en daarom vindt Berntsen dat het anders moet: "Dan moet de consument er wel aan wennen dat het brood er niet om 08.00 uur ligt."

'Verschuift het moment'
Voor de klanten van de bakker zal het anders zijn als het vers gebakken brood overdag wordt gebakken. "Dan verschuift het moment naar 10.00 uur in de ochtend bijvoorbeeld. Maar dan kan je er ook voor kiezen om 20.00 uur 's avonds ook nog brood en gebak aan te bieden." Hij vertelt vrolijk verder dat hij erin gelooft: "Ik heb al veel positieve reacties ontvangen." Berntsen hoopt dat meer mensen iets zien in de 'moderne' bakker die overdag bakt.

Experiment van start
Wanneer hij het broodbakken ook daadwerkelijk over een andere boeg gooit, is nog onduidelijk. "Ik ga ermee experimenteren overdag", legt de Didamse bakker uit. Zijn personeel is ook nog niet helemaal overtuigd van het plan, dus daar gaat Berntsen nog mee om de tafel.

Foto: Omroep Gelderland

Lees ook

Veertig meter hoog uitkijkplatform moet Aa-meer Bocholt aanlokkelijker maken

Bocholt wil graag een uitkijkplatform van veertig meter hoog bij het Aa-meer. Hiervoor pleitte het C...

Franse aanvaller Kaninda tekent contract bij De Graafschap

Nathan Kaninda heeft zijn eerste contract bij De Graafschap getekend. De 21-jarige Franse aanvaller ...

Zwarte Cross nog zeker vijf jaar in Lichtenvoorde

De gemeente Oost Gelre en de organisatie van de Zwarte Cross hebben dinsdagmiddag een nieuwe samenwe...

Geen gewonden bij kop-staartbotsing Hamelandroute bij Aalten

Er heeft dinsdagmiddag een kop-staartbotsing plaatsgevonden in de buurt van Aalten. De bestuurders w...

Twee personen aangehouden na politieachtervolging in Doetinchem

Twee personen zijn dinsdagmorgen na een politieachtervolging aangehouden in Doetinchem op verdenking...

Informatieavond in Borculo over incident met gifwolk, vragen in Lochem

De inwoners van Borculo en omgeving worden nog bijgepraat over het incident bij Friesland Campina op...