"De Smaakacademie Achterhoek is een soort van keten", zo legt Stefan Castrop, docent van het Graafschap College, uit. "Het is een netwerk van producenten, consumenten, scholen en ondernemers om zoveel mogelijk de regio te betrekken en tot een eerlijk product te komen." Gedeputeerde Jan Markink nam de boeken in ontvangst en was te spreken over de manier waarop de Smaakacademie te werk gaat. "Ik vind het goed dat we op deze manier in de Achterhoek laten zien dat we een mooie cultuur hebben op het gebied van eten en landbouw", aldus Markink. "Dat mag best nog wel wat meer onder de aandacht gebracht worden."
Initiator Maurits Steverink weet wel welke smakelijkheid uit het boek tot zijn favorieten behoort: "Mij kun je wakker maken voor een eigen gebrouwen bokbiertje met wat gepofte kastanjes en daarnaast een kaasplankje met een lekkere kaas van een van de twaalf kaasmakers uit de Achterhoek." Ook Markink verwacht dat een van de recepten het zeker haalt tot zijn keukentafel. "Dat gaan we in ieder geval proberen", aldus Markink. "Ik ben niet zo'n geweldige kok, maar mijn vrouw gelukkig wel."
Foto: REGIO8
