"We hebben het hele oliebollencircus weer opgestart", vertelt de enthousiaste bakker Paul Berntsen. Met tien man sterk wordt er in de markthal van Didam hard gewerkt om genoeg oliebollen en appelbeignets te bakken voor Nieuwjaar. In totaal worden er door vier productielijnen ongeveer zesduizend lekkernijen per uur geproduceerd. "Het draait op volle toeren", vertelt Berntsen. "Dus weer op naar de honderdduizend."
Naast alle bruine baksels staat er in de markthal ook een bak met blauw deeg. "Dat is voor de De Graafschap-oliebollen", vertelt Willie Hetterscheid. "Ieder jaar doen we een paar blauwe ballen de menigte in. Wie de blauwe oliebol heeft, krijgt een halve seizoenkaart van De Graafschap." Het recept voor de lekkernijen is dit jaar nagenoeg hetzelfde gebleven. "We hebben wel een ander soort appeltje genomen", vertelt Berntsen. "De Jonagold was dit jaar vrij zacht, ik zeg alleen niet welke we hebben genomen. Dat is de sport en de uitdaging."
Foto: REGIO8
