“Iedereen blij natuurlijk”, vertelt de verheugde eigenaresse Marlon Natrop. “Het is een bekroning voor iedereen, want we werken er met z’n allen hard voor, dus ik ben heel trots op mijn team.” Michelin kent de Bib Gourmand-titel elk jaar toe aan restaurants die drie gangen aanbieden voor een maximumbedrag van 37 euro. Hoewel de zaak in de Waterstraat in juni 2017 van start ging, is dit al de tweede keer dat het een Bib Gourmand krijgt. Naast LEV kreeg De Tuinkamer in Ruurlo ook een Bib Gourmand. In totaal zijn er in Nederland 129 zaken met een dergelijke titel.
Sterrenchef en mede-eigenaar Mike Vrijdag is bij het restaurant aan de Waterstaat betrokken als smaakbewaker. “Hij maakt de kaart en geeft het aan ons en dan moeten wij er wat van maken”, zo legt chef-kok Bas Nabbe uit, die de samenwerking als onderdeel van de kracht van LEV ziet. De tweede Bib Gourmand verandert niks aan de ambitie: “We willen hem behouden”, aldus Natrop. “Zorgen dat het druk blijft en gasten tevreden zijn, dat is de ambitie van LEV.”
Foto: REGIO8
