“De totale handel is wel omhoog gegaan", zegt Berntsen. "Sommige mensen kiezen voor het gemak, zoals mensen die niet zo mobiel zijn." Toch zijn er ook mensen die de lekkernijen komen ophalen bij de Didamse bakker. "Oliebollen is een traditie van vroeger", aldus een aanwezige klant. "Een keer per jaar oliebollen eten, dat doen we met de feestdagen." De bakker uit Didam geeft aan dat er weinig verandert aan de receptuur van de feestelijke traktatie. Hij houdt zich dan ook vast aan het traditionele recept.
Wel merkt Berntsen op dat consumenten steeds meer richting de kleinere versie van de etenswaren gaan, zoals de kleine appelbeignet: "De mini oliebollen gaan ook steeds harder. Ik dacht: 'die mini-oliebol moet ik niet te hoog maken, want dan kan hij door de brievenbus. Ik kan er dus brievenbuspakketjes van maken en dan kunnen ze de hele wereld over.'" Berntsen zegt dat hij volgend jaar hiermee mee doorgaat. "Het is gewoon een lekker bolletje, die mini-oliebol", aldus de bakker. "Dan neem je er maar drie in plaats van één. Dan ben je net zover."
Foto: REGIO8
