Ulft, Netherlands

Terborgse bakker bakt brood al in ochtend

Eigenaar Maurice Ebbers van de bakkerij uit Terborg vindt dat collega-bakker Paul Berntsen uit Didam een verkeerd beeld schetst van de bakkerswereld. De Didammer wil pionieren door niet meer te bakken in de nacht, maar volgens Ebbers gebeurt dit bij kleinere bakkers al jaren.
Jasper Hazelaar | 4 februari 2021 17:05 | Aangepast op 4 februari 2021 17:05
“Het geeft geen goed beeld van de bakkerswereld”, vindt Ebbers, die donderdag een bericht over het onderwerp plaatste op Facebook. “Voor zijn bakkerij geldt het misschien, maar je moet niet spreken over de hele branche.” De Terborgenaar schetst een tweedeling tussen bakkers die hun producten in een eigen winkel verkopen en bedrijven die aan meerdere locaties leveren, zoals Berntsen. “Als je gewoon in je eigen plaats verkoopt, hoeft het nachtelijk werken niet”, zegt Ebbers, die met behulp van de ‘remrijskast’ al jaren in de ochtenduren zijn brood klaarmaakt voor de verkoop. Zijn werkdag loopt van 04.30 uur ’s ochtends tot ongeveer 13.30 uur in de middag.

Berntsen herkent het verhaal van Ebbers: “Maar bij ons komen de eerste chauffeurs al voor 06.00 uur langs om de broden vanuit Didam naar Arnhem, tot Hengelo, tot Terborg te rijden.” Met zijn plan om het bakken te verplaatsen naar de dag richt hij zich vooral op de consument: “Wij gaan er vanuit dat we de klant moeten heropvoeden”, zegt Berntsen, die wel praktische obstakels ziet: “We leveren ook aan supermarkten, dus mijn plan heeft nog wel wat voeten in de aarde.”

‘Niet altijd het negatieve zien’
De bakker uit Didam hoopt met de verplaatsing van werktijden het bakkersvak interessanter te maken voor jongeren, maar volgens Ebbers hoeft dat niet: “Wij zijn bijna altijd in de middag klaar. Dan kon ik, toen de kinderen nog klein waren, na werk gelijk door naar de zwemles. Je moet niet altijd het negatieve zien, maar juist de positieve dingen van het vak opzoeken. Er wordt altijd gehamerd op vroeg beginnen, maar 04.30 uur ’s ochtends is heel anders dan 01.30 uur ’s nachts.”

Foto: REGIO8

Meest gelezen

Kindje ernstig gewond na val uit raam in Doetinchem

Redactie REGIO8 | 3 jul 2025 10:20

Wateroverlast en veel schade na zware storm in Winterswijk: 'Het was echt heftig'

Remco Geurts | Hidde Vinkenvleugel | 3 jul 2025 01:08

Lees ook

De Graafschap trapt oefencampagne af met winst op De Treffers

De Graafschap heeft zaterdagmiddag in de eerste oefenwedstrijd van het seizoen een verdiende 1-3 ove...

Op eerste Mooiage Festival komen Duitse en Nederlandse cultuurverschillen aan het licht

Een kasteel, culinaire verwennerij, muziek en een internationale sfeer: het nieuwe festival Mooiage ...

NL-Alert afgegeven in Borculo: incident met gevaarlijke stof bij bedrijf

Bij een incident bij een bedrijf aan de Oude Needseweg is vrijdagavond een gevaarlijke stof vrijgeko...

Weerboer Gerrit Vossers voorspelt een weekend met veel bewolking en op zondag neerslag

Gerrit Vossers neemt iedere vrijdag voor De Gelderlander en REGIO8 de weersvoorspellingen voor het w...

Weersextremen en water stoppen niet bij de grens, onze waarschuwingen wel

November 2024. De regen viel periodeslang aanhoudend neer. In het grensgebied tussen Duitsland en Ne...

Dokkum volgt Doetinchem op als gastheer van Koningsdag

Na een Koningsdag met een Achterhoeks stempel in het hartje van Doetinchem, zal de Koninklijke famil...