"Je moet het eigenlijk zien als een soort gevulde koek", vertelt Bakker Holthausen. "De smaak is lekker fris. De vulling bestaat onder andere uit amandelen, rode bessen en frambozen. Er zitten nog wel meer ingrediënten in, maar die hou ik liever voor mij zelf." De Silvoldse bakker kwam op het idee door Marcel Van Berkum, die ergens een oude advertentie van bakker Wolters gezien had: "Daar stond in dat hij de Silvoldse kattenklauw verkocht." Veel dorpsgenoten van Van Berkum konden zich het product en de bijbehorende sage niet meer herinneren. "Toen ben ik naar Jos gegaan", aldus de initiatiefnemer. "Ik wist dat hij als klein mannetje daar nog had gewerkt."
Er ontstond een samenwerking om het oude product weer nieuw leven in te blazen. "Het was wel een andere product dan wat wij nu maken", laat de bakker weten. "Toen was het meer een spritsvorm en nu is het meer een gevulde koek." Bij het aanschaffen van een pak met Silvoldse Kattenklauwen krijgen mensen ook de opnieuw uitgebrachte sage Het Kattenpad aangeboden. Van Berkum herschreef het verhaal en maakte het iets spannender. "Uiteindelijk heb ik een oude tekst gekregen, en het gaat over heksenkatten die bij nacht Silvolde onveilig maakten en met name Kasteel de Schuylenburgh."
Inwoners zorgcenturm ontvangen eerste koeken
De bewoners van zorgcentrum De Schuylenburgh waren vrijdag de eerste gelukkigen die de koek mochten proberen. Bakker Holthausen hoopt dat de terugkeer van de Kattenklauw positief uitpakt voor Silvolde en dat zijn nieuwe specialiteit op veel nieuwe liefhebbers mag rekenen. "Ik hoop dat we hier nog vele duizenden van gaan maken."
