“Ze zeggen wel eens dat het streven naar de tweede ster zorgt voor het behouden van de eerste ster”, aldus chefkok Mike Vrijdag. Zelf is hij het daar niet geheel mee eens. “Ik ben van mening dat in de Achterhoek één ster al een drempel is voor de gasten uit de omgeving. Als ik een tweede ster zou krijgen, zou ik dolgelukkig zijn, maar dan schakel je wel een groot gedeelte van de gasten uit.” Vooral een bepaald publiek komt af op de Michelinster, maar De Strandlodge wil voor iedereen toegankelijk blijven.
De sterrenkok wil juist de gasten uit de Achterhoek naar zijn restaurant trekken. Zo heeft Vrijdag de prijzen naar beneden bijgesteld en niet naar boven, wat wel gebruikelijk is na het behalen van een eerste Michelinster. “Heel veel mensen, hebben we afgelopen jaar gemerkt, willen het een keer proberen”, zegt de chefkok. “Zo zijn ze toch een keer in een sterrenrestaurant geweest. Achteraf denken ze misschien dat het nog wel meevalt met de prijs en komen ze nog een keer terug”, aldus Vrijdag.
Foto: REGIO8
