Muur met ‘sterrensnacks’ op Zwarte Cross

“Uitgebreid tafelen kan al jaren in sterrenrestaurant ‘Le Carburateur’, maar gedurende een driegangendiner mist een bezoeker toch al gauw twaalf bands, honderdvijftig theaterartiesten en vijf crossklassen”, zo laat de organisatie van het festival weten. “Rik Jansma (chef/eigenaar van restaurant Basiliek in Harderwijk, red.) trok zich, geïnspireerd door dit eerstewereldprobleem, terug in zijn culinair laboratorium en ontwikkelde drie sterrensnacks met diverse ingrediënten waaronder streekproducten.”

Uit de sterrenautomatiek, omgedoopt tot ‘La Clique Claque’, kunnen drie gerechten worden gehaald. Een kemperlandhoen met zwarte truffelprei en Pata Negra-ham, gepocheerd hoeve-ei met kaviaar, biesloosmayonaise, fraîche en aardappel of een lauwwarme croque monsieur met tomaat, kreeft en basilicum.

Foto: Zwarte Cross