Markthal vol oliebollen in Didam

"Er zullen er ongeveer tien- a twintigduizend (in de hal, red.) rondzwerven", legt de bakker uit. "Ik denk dat we alles bij elkaar de honderduizend wel weer aanraken. Als de aan- en de afvoer goed zijn hebben we er zesduizend per uur." De bakker weet precies waar de perfecte oliebol aan moet voldoen. "Lekker krokant korstje en een korte afbeet. En de juiste vulling, de juiste krenten, rozijnen, appel verhouding. Dat is ook het moeilijkste van oliebollen eigenlijk wel."

Niet alleen oliebollen worden verkocht, ook andere typische oudjaarsdag hapjes worden gemaakt. "Als je twee oliebollen verkoopt, verkoop je één appelbeignet ongeveer. Sinds een paar jaar hebben we ook mini-appelbeignets. Zo'n grote appelbeignet is altijd nog wel een flinke boterham, maar zo'n mini-appeltbeignetje dan denken de mensen 'dat hapt zo lekker weg en is ook niet zo slecht', dus die gaan steeds beter eigenlijk."