"Onze leerlingen leren het beste door bezig te zijn in de praktijk, dat is de gedachte achter het Metzo Kookt restaurant", legt docent Rene Klein uit. "Misschien is het zelfs nog wel sterker: onze gasten gaan de leerlingen leren leren, want dat is de beste leerschool die er is." De avonden waarbij gasten naar het praktijkrestaurant komen zijn volgens de docent anders dan wanneer leerlingen hun gemaakte gerechten zelf mogen opeten en elkaar feedback geven.
Metzo Kookt bestaat al een aantal jaar en biedt leerlingen de mogelijkheid om in de praktijk te ontdekken wat er bij komt kijken om een goed lopend restaurant te zijn en gasten tevreden te stellen. De leerlingen zijn volgens Klein voor alles verantwoordelijk: "Het bedenken van de gerechten, de inkoop, het koken, gastheerschap en het afrekenen. Het is hun verantwoordelijkheid."
'Eten wat de pot schaft'
Gasten die naar het restaurant komen, hoeven geen menukaart te verwachten. "Het is wat dat betreft eten wat de pot schaft", zegt Klein. "We moeten het ook weer niet té moeilijk maken voor de leerlingen." Gasten krijgen een driegangenmenu voorgeschoteld.
Foto: Metzo College
