“We willen laten zien dat de horeca een mooi vak is, een echt ambacht”, zegt Luc Peters, organisator van de wedstrijd in Jan en Jan in Didam. “Dat ambacht is veel meer dan een biertje tappen, het heeft te maken met je glasgebruik, het wegbrengen, de gastvrijheid. Alles in één.” Een perfect biertje tappen en uitserveren is geen sinecure, zeker niet als je wordt gekeurd. “Het ziet er makkelijk uit, maar je wordt op ongeveer 34 punten beoordeeld”, vertelt juryvoorzitter Ivo Thijsen. “Dus het is lastiger dan je denkt.”
Deelnemers proberen aan zoveel mogelijk dingen te denken, naast het creëren van de perfecte schuimlaag. “Eerst moeten de glazen schoon zijn”, vertelt Laura Booltink. “Dan moet je het goed bij de jury neerzetten, met het logo naar voren en het logo op het viltje naar voren. En je moet lachen, want we hebben meegekregen dat we er mooi uit moeten zien!”
Finale op Horecava
De zeventienjarige Lente won de wedstrijd uiteindelijk. Zij gaat samen met de nummer twee in januari naar de landelijke finale tijdens de horecabeurs Horecava, net als winnaars van andere regionale tapwedstrijden. “Wij hebben in Montferland zoveel mooie horecazaken, dus we horen thuis op de finale in Amsterdam”, zegt Peters over de eerste deelname. “Dat is dan echt het Nederlands Kampioen Biertappen.”
Foto: REGIO8
